ครูอี๊ด + ลุงหน่อย = บ้านชมดอย Homestay เฮือนพักกู้ยามของความประทับใจ๋ เมื่อมาเยี่ยมยามเมืองแม่ฮ่องสอน “ที่รวมข้อมูล(เกือบ)ทุกเรื่องในตัวเมืองสามหมอก ลองแวะอ่านดูซักหน่อย เผื่อตอบคำถามบางอย่างที่อยากรู้”

“อุ๊บไก่” พฤศจิกายน 25, 2008

Filed under: ไม่มีหมวดหมู่ — ครูอี๊ด @ 9:08 pm

        วันนี้ป้านิดกับน้าหล้าจะมาแนะนำอาหารไทยใหญ่ที่ชื่อว่า อุ๊บไก่เจ้า นำมาจากสูตรยายไหว ที่เป็นแม่ของครูอี๊ด แต่เป็นแม่สามีของ สว. อย่างเราทั้งคู่

        บางครั้งเรียก อุ๊บไก่ ว่า แกงไก่พม่า

อุ๊บ คือ การอบให้เกือบแห้งและมีน้ำขลุกขลิก คล้ายพะแนงภาคกลาง แต่รสไม่หวาน และไม่มีกะทิ

เครื่องปรุง

น่องไก่                              3 น่อง

ผักชีหั่นท่อนยาวหนึ่งนิ้ว       1 ต้น

หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง         3 หัว

ตะไคร้หั่นท่อนทุบ                2 ต้น

กระเทียมสับ                       2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงเจียว                     1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น                            2 ช้อนชา

นำตาลทราย                       1 ช้อนชา

น้ำปลา                              2 ช้อนชา

พริกป่นปาปริก้า                  3 ช้อนชา

ขมิ้นผง                              3 ช้อนชา

ผงมัสร่า                             1 ช้อนโต๊ะ

น้ำสต๊อกไก่                        1 ถ้วย

น้ำมันถั่วลิสง                      2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด      3 ถ้วย

 

วิธีทำ

1 ล้างน่องไก่ แล้วเคล้ากับขมิ้นผง พริกป่นอย่างละ 1 ช้อนชา เกลือ ผงมัสร่า หมัก 10-20 นาที

2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันถั่วลิสงให้ร้อน เอาไก่ลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดนำมัน

3. ใส่น้ำมันถั่วลิสงลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนให้ร้อน ใส่หอมใหญ่กระเทียม ขมิ้นผง พริกป่นที่เหลือ เคี่ยวจนหอมใหญ่สุกนุ่ม ใส่น่องไก่ทอด น้ำสต๊อกไก่ ตะไคร้ เคี่ยวประมาณ 5 นาที

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เคี่ยวต่อให้ไก่เปื่อยนุ่ม ตักใส่จาน โรยหอมแดงเจียวผักชี รับประทานร้อนๆกับข้าว อร่อยอย่าบอกใคร

 

แนะนำอาหารไทยใหญ่อาทิตย์ที่ผ่านมา

ข้าวแรมฟืน

https://baankruaeed.wordpress.com/2008/11/08/taifood

แกงฮังเล

https://baankruaeed.wordpress.com/2008/11/17/taifood2  

Advertisements
 

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s