ครูอี๊ด + ลุงหน่อย = บ้านชมดอย Homestay เฮือนพักกู้ยามของความประทับใจ๋ เมื่อมาเยี่ยมยามเมืองแม่ฮ่องสอน “ที่รวมข้อมูล(เกือบ)ทุกเรื่องในตัวเมืองสามหมอก ลองแวะอ่านดูซักหน่อย เผื่อตอบคำถามบางอย่างที่อยากรู้”

แกงฮังเล – ฮินเล พฤศจิกายน 17, 2008

Filed under: ไม่มีหมวดหมู่ — ครูอี๊ด @ 1:58 pm

เจอกันอีกอาทิตย์หนึ่งแล้วเจ้า  สาวๆสว.อย่างเราดีใจนัก

 

 

สำหรับวันนี้อาหารไทยใหญ่ที่ป้านิดและน้าหล้าจะมาแนะนำ คือ แกงฮังเล – อาหารโปรดที่ซู๊ดของเจ้าบอม (อาทิตย์ที่แล้วเจ้าบอมแอบงอนค่ะ บอกว่าแนะนำแต่อาหารโปรดของเจ้าบิ๊ก วันนี้ป้าและน้าเลยต้องเอาใจหน่อย)

 

 

แกงฮังเล บางคนก็เรียกว่า “ฮินเล” เป็นแกงของพม่า แพร่หลายเข้ามาทางภาคเหนือของประเทศไทย พม่าเจ้าของตำรับจะรับประทานฮังเลกับกล้วยไข่ ฮังเลเป็นอาหารประเภทน้ำแกงข้นขลุกขลิกคล้ายแกงมัสมั่น แต่ไม่ใส่กะทิ  น้ำแกงมีมันสีแดงส้มลอยหน้า  มี  3  รส  คือ  เปรี้ยว  เค็ม  หวาน  ถือเป็นแกงที่ขาดไม่ได้ในสำรับอาหารขันโตก รวมทั้งยังนิยมใช้เลี้ยงแขกในงานพิธีสำคัญๆ

 

 

 

เครื่องปรุงแกงฮังเล

 

 

เนื้อหมูสามชั้นติดมัน หรือกระดูกซี่โครงบ้างปนกัน

ขิงสด หั่นเป็นฝอยหรือเส้นบางๆ

มะขามเปียก(หากมีกระท้อนจะใช้กระท้อนแทนมะขามเปียกยิ่งดี) กระเทียมดองแกะเป็นกลีบ

ถั่วลิสงคั่วกะเทาะเปลือกแล้ว

พริกแห้ง

เกลือ กะปิ ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม

ผงแกงฮังเล

 

 

วิธีทำ

 

1.   นำพริกแห้ง เกลือ หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ มาโขลกกันเป็นเครื่องแกง

 

2. เนื้อหมูหั่นเป็นท่อน ๆ ขนาดกว้างประมาณ 2 x 3 นิ้ว แล้วนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องแกงและผงฮังเลหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

 

 

3. นำใส่หม้อขึ้นตั้งไฟจนเดือด อาจเติมน้ำลงไปอีกเล็กน้อย (บางสูตรจะนำไปผัดก่อนแล้วเติมน้ำอีกเล็กน้อย) เคี่ยวจนเปื่อยจนเหลือน้ำขลุกขลิก

 

4. จากนั้นนำมะขามเปียก ถั่วลิสง ขิงสด เติมลงไป ถ้าชอบหวานก็ใส่น้ำตาลหรือน้ำอ้อยลงไปด้วย

 

 

5. แกงฮังเลที่ได้จะมีสีน้ำตาลแดง เนื้อหมูเปื่อยนุ่ม มีน้ำขลุกขลิก รสไม่จัด อมเปรี้ยว เค็มนำ รสเผ็ดตาม

 

 

บางตำรับใส่กระท้อนหรือสับปะรดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลงไปด้วย

 

 

อาทิตย์หน้าป้าและน้าจะมาแนะนำอาหารที่ชื่อแปลกๆว่า อุ๊บอะซีเปยี่ยน

 

 

แล้วพบกันวันเสาร์หน้านะลูก

 

ป้านิด + น้าหล้า

 

15 พฤศจิกายน 51

แนะนำอาหารไทยใหญ่อาทิตย์ที่แล้ว

 

ข้าวแรมฟืน https://baankruaeed.wordpress.com/2008/11/08/taifood

 

 

 

 

Advertisements
 

One Response to “แกงฮังเล – ฮินเล”

  1. แป๋ม Says:

    ขอบคุณค่ะ น่ากินจังเลยค่ะ ^_^


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s